Rollitos de huevo rellenos de cangrejo con salsa de lima y jengibre

Coloque una envoltura de rollo de huevo sobre una superficie de trabajo.

Centro 3 cucharadas. carne de cangrejo en la envoltura, dándole forma de tronco.

Dobla firmemente la esquina más cercana a ti sobre el relleno, luego superpón las esquinas derecha e izquierda.

Luego, como si fuera un cigarrillo, enrolle bien el envoltorio, humedeciendo el extremo con las yemas de los dedos mojados.

Repita con los envoltorios restantes y el cangrejo.

Caliente el aceite en una olla a 300 grados.

Cocine los panecillos, de 5 a la vez, volteándolos una vez, hasta que estén rubios, aproximadamente 2 minutos.

Escurrir, enfriar y refrigerar en una bolsa con cierre. (Puede prepararse hasta este punto con hasta 3 días de anticipación). Reserve el aceite.

Varias horas antes de servir, mezcle los ingredientes de la salsa para mojar.

Calienta el horno a 200 grados.

Vuelva a calentar el aceite a 375 grados en una olla.

Cocine los panecillos nuevamente, de 5 a la vez, volteándolos una vez, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 2 minutos.

Escurrir sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde y colocar en el horno tibio; Se puede mantener hasta 20 minutos.

Corte cada rollo en tercios, espolvoree con cilantro y sirva con salsa para mojar.