Кокосовая креветка

Взбейте 4 стакана муки, соду, 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку пищевой соды и соль в большой миске, чтобы получилось слегка комковатое тесто.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Посыпьте креветки оставшимися 2 стаканами муки.

Обмакнуть креветки в тесто и выложить на противень, чтобы стекло излишки, на 5 минут.

Разложите кокос на противне с бортиками.

Обвалять креветки в кокосовой стружке.

Обжарьте креветки в горячем масле небольшими порциями, стараясь не сдавливать их, пока они не всплывут наверх и не станут золотисто-коричневыми, около 5 минут.

Обсушить на бумажных полотенцах.