क्लोवरलीफ़ रोल्स

बड़े कटोरे में चीनी, नमक, खमीर और 2 कप आटा मिलाएं।

धीमी आंच पर 1-क्वार्ट सॉस पैन में पानी, दूध और 3 बड़े चम्मच मक्खन को बहुत गर्म होने तक (120° से 130°) गर्म करें।

धीमी गति पर मिक्सर के साथ, धीरे-धीरे तरल को सूखी सामग्री में मिश्रित होने तक फेंटें। गति को मध्यम तक बढ़ाएँ; 2 मिनट तक फेंटें, बीच-बीच में किनारों को खुरचते रहें।

गाढ़ा घोल बनाने के लिए 1 कप आटा मिलाएं।

लकड़ी के चम्मच से 2 मिनिट तक फेंटते रहिये.

नरम आटा गूंथने के लिए इसमें 2 1/2 कप आटा मिलाएं।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

गूंथते समय लगभग 1/2 कप आटा गूथ लीजिये.

आटे को एक गेंद का आकार दें; इसे चिकने बड़े कटोरे में रखें, फिर आटे को पलट दें ताकि ऊपर से चिकना हो जाए।

कटोरे को तौलिए से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए ड्राफ्ट से दूर गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि आकार दोगुना न हो जाए।