Pain de Noël

Tamisez ensemble la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez les œufs (bien battus), puis la levure dissoute dans l'eau tiède, puis la pomme de terre et mélangez le tout avec le lait réchauffé et la vanille.

Lorsqu'il est bien mélangé, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Ajoutez enfin le mélange de farine et les noix.

(Si vous réservez une partie de la farine pour l'incorporer à ce mélange de fruits et de noix, elle se mélangera plus facilement uniformément à la pâte.)

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume double.

Répartir dans 2 ou 3 moules à pain (selon la taille des moules).

Laisser lever à nouveau et cuire à four modéré (environ 325° à 350°) pendant environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant environ 5 minutes.

Retirer des moules et placer les pains sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement avant de les conserver.