Salat mit Chorizo ​​und weich gekochten Eiern

Kochen Sie die Kartoffeln 12 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, geben Sie nach 6 Minuten die Eier hinzu und geben Sie die Bohnen für die letzten 2 Minuten hinzu. Alles abgießen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Chorizo-Scheiben 1–2 Minuten braten, bis sie knusprig werden. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, dabei das Öl der Chorizo ​​in der Pfanne belassen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute lang leicht anbraten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie Essig und Petersilie ein und vermengen Sie sie dann mit den Kartoffeln, Bohnen, Chorizo ​​und Gewürzen. Eier schälen, vierteln und zum Salat geben.