Salade de chorizo ​​et œufs mollets

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes, en ajoutant les œufs au bout de 6 minutes et les haricots pendant les 2 dernières minutes. Égoutter le tout et refroidir les œufs sous l'eau froide courante.

Pendant ce temps, faites revenir les tranches de chorizo ​​pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes. Retirer de la poêle avec une écumoire et réserver en laissant l'huile du chorizo ​​dans la poêle. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire doucement pendant 1 min.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le vinaigre et le persil, puis mélangez avec les pommes de terre, les haricots, le chorizo ​​et l'assaisonnement. Décortiquez les œufs, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la salade.