Bolo De Chocolate Com Comida De Anjo

Meça e peneire 3 vezes a farinha, 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e cacau.

Reserve na peneira.

Meça em uma tigela grande as claras, o creme de tártaro, o sal e a baunilha.

Bata em velocidade média até formar espuma.

Lentamente (1 colher de sopa de cada vez) adicione 3/4 xícara de açúcar granulado peneirado, batendo bem após cada adição.

Continue batendo na velocidade mais alta após a última adição até que o merengue tenha picos firmes.

Peneire a mistura de cacau, 1/4 xícara de cada vez, sobre o merengue, dobrando delicadamente com um batedor de arame ou espátula de borracha (não com a batedeira).

Repita a peneiração e mistura até que toda a mistura de cacau esteja incorporada.

Empurre delicadamente a massa em uma forma tubular não untada (de preferência uma com fundo removível).

Corte a massa para quebrar grandes bolhas de ar.

Certifique-se de que a massa esteja nivelada e tocando as laterais da panela.