Barbacoa Chipotle

Name: Barbacoa Chipotle
Prep time: 25 min
Cook time: 361 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons aceite vegetal; 1 (2 pound) carne asada, desmenuzada y cortada en 4 a 6 trozos; 1/3 cup sidra de manzana; 4 chiles chipotles en salsa adobo; 3 tablespoons zumo de lima; 4 cloves ajo, pelado o más al gusto; 4 teaspoons comino; 1 chile serrano, picado (Opcional); 1 tablespoon pimienta de cayena molida o más al gusto (opcional); 2 1/2 teaspoons orégano seco; 1 teaspoon pimienta negra molida; 1 teaspoon polvo de ajo; 1/2 teaspoon sal; 1/2 teaspoon clavo molido; 1 cup caldo de pollo; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 3 hojas de laurel

⏱️ Listo en 6h 26m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 6h 1m 👥 6 porciones 👁️ 34 vistas

¡Esto es lo más parecido a la carne de barbacoa de cierta gran cadena que he hecho jamás! Está lleno de sabores intensos como el de ajo, cayena y chipotle dulce y ahumado. ¡Asegúrate de reducir la cayena y el serrano si no puedes soportar el calor porque esta receta contiene mucha cantidad! Sirva sobre tortillas de maíz o harina adornadas con cilantro y cubiertas con arroz con lima y cilantro (de este sitio web), frijoles negros, pico de gallo, guacamole, queso, lechuga y crema agria.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Cena

📊 Resumen

Preparación 25 min

Cocción 6h 1m

Porciones 6

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 244

% Valor Diario*

Grasa total 14.1g 18%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 449mg 20%

Carbohidratos totales 7.3g 3%

Fibra dietética 1.5g 5%

Azúcares totales 2.7g

Proteína 21.6g 43%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento, aumentando gradualmente el fuego a medio-alto.

Agrega los trozos de carne de res; cocine hasta que se dore, aproximadamente 10 segundos por lado.

Transfiera la carne a una olla de cocción lenta.

Combine la sidra de manzana, los chiles chipotles, el jugo de limón, el ajo, el comino, el chile serrano, la pimienta de cayena, el orégano, la pimienta negra, el ajo en polvo, la sal y los dientes molidos en una licuadora o procesador de alimentos; licua hasta que quede suave.

Vierta sobre la carne en la olla de cocción lenta.

Agrega el caldo de pollo, la cebolla y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 6 a 8 horas.

Desmenuce la carne con 2 tenedores.