صلصة الفلفل الحار

تُقشر الطماطم، وتُزال البذور، وتُقطع بشكل خشن (حوالي 13 كوبًا). في فرن هولندي من ستة إلى ثمانية كوارت، قم بجمع جميع المكونات المذكورة أعلاه.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة. يُغلى المزيج بلطف ويُترك مكشوفًا لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح سميكًا ويقل حجمه إلى النصف. حرك الخليط من حين لآخر. تُغرف صلصة الفلفل الحار على الفور في برطمانات تعليب نصف لتر معقمة ساخنة وتترك مساحة رأس 1/2 بوصة. امسح حواف الجرة واضبط الأغطية. عملية في وعاء الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. وقت البدء عندما يبدأ الماء في الغليان. إزالة الجرار وتبرد على رف السلك. يجعل 7 نصف مكاييل.