Salsa De Chile

Pele, quite el corazón, las semillas y pique los tomates en trozos grandes (aproximadamente 13 tazas). En una olla de seis a ocho cuartos de galón, combine todos los ingredientes anteriores.

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Hervir a fuego lento, sin tapar, durante 1 1/2 horas o hasta que espese y se reduzca a la mitad. Revuelva la mezcla de vez en cuando. Sirva inmediatamente la salsa de chile en frascos de conservas esterilizados en caliente de media pinta, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos y ajuste las tapas. Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos. Hora de inicio en la que el agua comienza a hervir. Retire los frascos y déjelos enfriar sobre una rejilla. Rinde 7 medias pintas.