चिली कोलोराडो

एक मध्यम बर्तन में मिर्च और 3 कप पानी रखें और उबाल लें।

आंच से उतारें और नरम होने के लिए 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

खाना पकाने का तरल सुरक्षित रखते हुए, एक कटोरे में छान लें।

मिर्चों और कुछ तरल को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

चिकनी चटनी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक तरल मिलाएं।

किसी भी बीज और सख्त छिलके को हटाने के लिए सॉस को एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारें; रद्द करना।

भुट्टे को 1 से 2 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये.

एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

गोमांस के टुकड़ों को अनुभवी आटे में डुबोएं; रद्द करना।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भून लें।

एक बार में बीफ़ के कुछ टुकड़े डालें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो, और समान रूप से भूरा होने तक पकाएँ।

पके हुए मांस को हटा दें, और बचे हुए मांस को भूरा करना जारी रखें।

आरक्षित पके हुए मांस को बर्तन में लौटा दें।

प्यूरी की हुई मिर्च का मिश्रण मिलाएँ।

केवल गोमांस के टुकड़ों को ढकने के लिए, या व्यक्तिगत पसंद के लिए गोमांस स्टॉक जोड़ें।

मध्यम आँच पर उबालें।

आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें, और 3 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान अधिक स्टॉक के साथ समायोजित करें।