Chili Colorado

Placez les piments et 3 tasses d'eau dans une marmite moyenne et portez à ébullition.

Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes pour ramollir.

Filtrer dans un bol en réservant le liquide de cuisson.

Placez les piments et une partie du liquide dans un mélangeur et réduisez en purée lisse.

Ajoutez plus de liquide si nécessaire pour former une sauce onctueuse.

Passer la sauce dans une passoire fine pour éliminer les graines et les peaux dures ; annuler.

Coupez le rôti en morceaux de 1 à 2 pouces.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Draguez les morceaux de bœuf dans la farine assaisonnée; annuler.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de bœuf quelques uns à la fois, afin de ne pas surcharger la casserole, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Retirez la viande cuite et continuez à dorer le reste de la viande.

Remettez la viande cuite réservée dans la marmite.

Incorporer le mélange de chili en purée.

Ajoutez du bouillon de bœuf pour couvrir uniquement les morceaux de bœuf ou selon vos préférences personnelles.

Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Si nécessaire, rectifiez avec plus de bouillon pendant la cuisson.