Chile Colorado

Chilis und 3 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Suppentopf geben und zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen, damit es weich wird.

In eine Schüssel abseihen und die Kochflüssigkeit auffangen.

Geben Sie die Chilis und einen Teil der Flüssigkeit in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Kerne und die harte Schale zu entfernen. beiseite legen.

Schneiden Sie den Braten in 1 bis 2 Zoll große Stücke.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Rindfleischstücke im gewürzten Mehl wenden; beiseite legen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Fügen Sie nach und nach einige Rindfleischstücke hinzu, um den Topf nicht zu überfüllen, und kochen Sie alles, bis es gleichmäßig braun ist.

Entfernen Sie das gekochte Fleisch und braten Sie das restliche Fleisch weiter an.

Geben Sie das reservierte gekochte Fleisch zurück in den Topf.

Die pürierte Chilimischung unterrühren.

Fügen Sie Rinderbrühe hinzu, um die Rinderstücke gerade zu bedecken, oder je nach persönlichem Geschmack.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es 3 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Bei Bedarf während des Kochens mit mehr Brühe nachfüllen.