Hühnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkernen

Eine große Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Hähnchen würzen. Das Olivenöl in die Pfanne geben, dann das Huhn. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Im restlichen Fett die Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Safran dazugeben. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Den Sherry dazugeben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.

Die Hähnchenkeulenstücke zurück in die Pfanne geben, Brühe, Thymian und Rosinen hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sanft kochen. Geben Sie das Brustfleisch und den restlichen Bratensaft auf den Teller. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und die Soße in der Pfanne reduziert ist.

Während das Hähnchen kocht, den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen. 6. Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und dann 10 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun und geröstet sind. Sobald das Hähnchen gar ist, abschmecken, mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen und dann mit Reis servieren.