دجاج بالزعفران والزبيب والصنوبر

تسخين مقلاة كبيرة على نار عالية وتتبيل الدجاج بها. أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم الدجاج. يُحمر لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب، ثم يُرفع على طبق، ثم يُترك جانبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة. في الدهن المتبقي، اقلي البصل لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الثوم والزعفران. طهي لمدة 3-4 دقائق أكثر. أضيفي الشيري، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح شرابًا.

ضعي قطع فخذ الدجاج مرة أخرى في المقلاة، ثم أضيفي المرق، والزعتر والزبيب، ثم غطيها، ثم اطهيها بلطف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي لحم الصدر وأي عصائر متبقية على الطبق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا وتقل الصلصة الموجودة في المقلاة.

أثناء طهي الدجاج، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. انثري حبات الصنوبر على صينية الخبز، ثم قومي بشويها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة. بعد أن ينضج الدجاج نتبله حسب الرغبة، وننثر عليه الصنوبر والبقدونس، ثم نقدمه مع الأرز.