Casserole de poulet et de riz sauvage
La cocotte de poulet et de riz sauvage est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 poulets entiers à griller/friteuse (3 lb chacun), 1 c. d'eau, 1 c. xérès sec, 1 1/2 c. sel et 1/2 c. poudre de curry, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Placer le poulet dans une marmite profonde.
Ajouter l'eau, le xérès, le sel, la poudre de curry, l'oignon et le céleri.
Porter à ébullition, couvrir hermétiquement.
Réduire le feu ; laisser mijoter 1 heure.
Retirer du feu; filtrer le bouillon et conserver. Réfrigérer le poulet et le bouillon en même temps.
Une fois le poulet refroidi, retirez la viande des os ; jeter la peau.
Couper en bouchées. Lavez les champignons; sécher en tapotant.
Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. (Réservez-en suffisamment pour encercler le dessus de la cocotte.)
Mesurez le bouillon de poulet.
Utiliser dans le cadre du liquide de cuisson du riz.
Forfait suivant pour riz ferme.
Mélanger le poulet, le riz et les champignons non réservés pour le dessus dans une cocotte de 3 1/2 ou 4 litres.
Mélanger la crème sure et la soupe aux champignons non diluée.
Mélanger avec le mélange de poulet. Disposer les champignons réservés en cercle sur la cocotte.
Couverture; réfrigérer si désiré.
(Peut être cuit immédiatement.)
Pour réchauffer, cuire au four à 350° pendant 1 heure.
Donne 8 à 10 portions.
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