Куриный кускус

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте курицу и жарьте 7–10 минут, пока она не будет полностью готова, а лук не станет золотистым. Натрите имбирь, добавьте хариссу, чтобы она покрыла все, и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте абрикосы, нут и кускус, затем залейте бульоном и один раз перемешайте. Накройте крышкой или плотно накройте сковороду фольгой и оставьте примерно на 5 минут, пока кускус не впитает весь бульон и не станет мягким. Взбейте кускус вилкой и посыпьте кориандром и подавайте. Подавайте с дополнительной хариссой, если хотите.