Cuscuz de Frango

Aqueça o azeite numa frigideira grande e cozinhe a cebola durante 1-2 minutos apenas até ficar macia. Adicione o frango e frite por 7 a 10 minutos até que esteja cozido e as cebolas dourem. Rale o gengibre, misture a harissa para cobrir tudo e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione os damascos, o grão de bico e o cuscuz, regue com o caldo e mexa uma vez. Cubra com uma tampa ou cubra bem a panela com papel alumínio e deixe por cerca de 5 minutos até que o cuscuz absorva todo o caldo e fique macio. Amasse o cuscuz com um garfo e espalhe sobre os coentros para servir. Sirva com harissa extra, se quiser.