Hühnchen-Couscous

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln 1-2 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 7–10 Minuten lang, bis es gar ist und die Zwiebeln goldbraun sind. Den Ingwer darüber reiben, mit der Harissa verrühren, um alles zu bedecken, und noch 1 Minute kochen lassen.

Aprikosen, Kichererbsen und Couscous dazugeben, mit der Brühe übergießen und einmal umrühren. Mit einem Deckel abdecken oder die Pfanne fest mit Folie abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die gesamte Brühe aufgesaugt hat und weich ist. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Servieren über den Koriander streuen. Nach Belieben mit zusätzlicher Harissa servieren.