Cuscús De Pollo

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina la cebolla durante 1-2 minutos hasta que se ablande. Agregue el pollo y fríalo durante 7 a 10 minutos hasta que esté bien cocido y las cebollas se doren. Rallar sobre el jengibre, revolver con la harissa para cubrir todo y cocinar por 1 minuto más.

Agregue los albaricoques, los garbanzos y el cuscús, luego vierta sobre el caldo y revuelva una vez. Cubra con una tapa o cubra bien la sartén con papel de aluminio y déjela durante unos 5 minutos hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo y esté suave. Revuelva el cuscús con un tenedor y esparza el cilantro para servir. Sirva con harissa extra, si lo desea.