チキンクスクス

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎがしんなりするまで1～2分炒める。鶏肉を加え、火が通り玉ねぎが黄金色になるまで7〜10分間炒めます。生姜をすりおろし、ハリッサでかき混ぜて全体をコーティングし、さらに1分間調理します。

アプリコット、ひよこ豆、クスクスを加え、ストックの上に注ぎ、一度かき混ぜます。蓋をするか、フライパンをアルミホイルでしっかりと覆い、クスクスがだし汁をすべて吸収して柔らかくなるまで、約5分間放置します。クスクスをフォークでふわふわにし、コリアンダーの上に散らしてお召し上がりください。お好みで追加のハリッサを添えてお召し上がりください。