Sopa agridulce del chef John

Remoje los hongos shiitake secos en agua caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, de 15 a 20 minutos.

Escurrir bien y cortar en tiras finas.

Batir la salsa de soja, el vinagre, la pimienta blanca molida y el aceite de sésamo en un tazón pequeño para obtener una mezcla agridulce; reservar hasta que sea necesario.

Batir la maicena y el agua en otro tazón pequeño para hacer lechada; reservar hasta que sea necesario.

Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto.

Agregue el jengibre, las cebollas verdes en rodajas y los champiñones shiitake.

Cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos.

Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agregue la zanahoria, el pimiento rojo, los brotes de bambú, el tofu y la mezcla agridulce.

Deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva.

Revuelva la sopa lentamente con una cuchara mientras agrega los huevos batidos en un chorro constante para crear tiras finas.

Sigue revolviendo hasta que la sopa vuelva a hervir.

Reduzca el fuego a medio.

Revuelve la mezcla de maicena para asegurarte de que esté bien mezclada, luego rocíala lentamente con la sopa mientras revuelves constantemente.

La sopa debe espesarse en 1 o 2 minutos.

Apague el fuego, pruebe el condimento y sirva.