Scharf-saure Suppe von Chefkoch John

Getrocknete Shiitake-Pilze in heißem Wasser unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang einweichen, bis sie weich sind.

Gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Sojasauce, Essig, gemahlenen weißen Pfeffer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, um eine scharf-saure Mischung zu erhalten. beiseite stellen, bis es benötigt wird.

Maisstärke und Wasser in einer anderen kleinen Schüssel zu einer Brei verquirlen; beiseite stellen, bis es benötigt wird.

Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie Ingwer, geschnittene Frühlingszwiebeln und Shiitake-Pilze hinzu.

Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.

Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Karotte, rote Paprika, Bambussprossen, Tofu und die scharf-saure Mischung unterrühren.

5 Minuten köcheln lassen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen.

Rühren Sie die Suppe langsam mit einem Löffel um und geben Sie dabei die geschlagenen Eier in einem gleichmäßigen Strahl hinein, sodass dünne Streifen entstehen.

Rühren Sie weiter, bis die Suppe wieder kocht.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Rühren Sie die Maisstärkebrei um, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt ist, und träufeln Sie sie dann langsam unter ständigem Rühren in die Suppe.

Die Suppe sollte innerhalb von 1 bis 2 Minuten eindicken.

Den Herd ausschalten, abschmecken und servieren.