Beurre Blanc del chef John

Name: Beurre Blanc del chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cup vino blanco seco (como Sauvignon Blanc); 2 tablespoons zumo de limón; 2 tablespoons crema espesa; 2 teaspoons chalotas muy finamente picadas; 4 ounces mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada; sal al gusto; 1 pinch pimienta de cayena (opcional)

⏱️ Listo en 18 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 8 min 👥 4 porciones 👁️ 9 vistas

Aunque los puristas de la beurre blanc se opondrían al poco de crema en esta salsa clásica, ayuda a crear una base más estable, realza el sabor y crea un color aún más hermoso que cuando se prepara sin ella. Tenga todos los ingredientes medidos y a mano antes de comenzar, ya que esta salsa se prepara bastante rápido.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Almuerzo

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 8 min

Porciones 4

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

1/2 cup vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)

2 tablespoons zumo de limón

2 tablespoons crema espesa

2 teaspoons chalotas muy finamente picadas

4 ounces mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada

sal al gusto

1 pinch pimienta de cayena (opcional)

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 255

% Valor Diario*

Grasa total 25.5g 33%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 47mg 2%

Carbohidratos totales 2g 1%

Fibra dietética 0.1g 0%

Azúcares totales 0.6g

Proteína 0.5g 1%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque el vino, el jugo de limón, la nata, las chalotas y la nata en una cacerola.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente un 75 %, de 4 a 5 minutos.

Reduzca el fuego al mínimo y agregue aproximadamente 2 cubos de mantequilla.

Sigue moviendo la mantequilla hasta que se derrita.

Cuando se derrita, agregue algunos cubos más, batiendo continuamente para que la mantequilla se emulsione en la mezcla de vino y jugo de limón.

Continúe agregando mantequilla, unos cubos a la vez, hasta que se haya incorporado por completo y la salsa tenga una textura espesa y lujosa, de 4 a 6 minutos.

Retirar del fuego.

Pruebe los condimentos y agregue una pizca de sal y cayena, si lo desea.

Servir inmediatamente.