Киш из чеддера и спаржи в исполнении Мэтью Фрэнсиса

Разогрейте духовку до 400˚F (200°C). Застелите противень пергаментной бумагой.

Поместите тесто для пирога в круглую форму для тарта, аккуратно прижимая к бокам, и проколите дно вилкой. Выпекать 10–15 минут, пока корочка не зарумянится, но не подрумянится. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости и золотистого цвета, 5–7 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Наполните дно пароварки или пароварки водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте спаржу в корзину, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет нежной и хрустящей, 2–6 минут. Дайте остыть.

Посыпьте корочку белым чеддером, обжаренным луком-пореем, нарезанным беконом и спаржей, оставив немного бекона, лука-порея и спаржи для начинки.

В большой миске взбейте яйца пополам, горчицу, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Вылейте яичную смесь в корочку поверх начинки. Сверху выложите оставшийся бекон, лук-порей и спаржу.

Выпекайте пирог с заварным кремом, пока начинка не затвердеет, 30–40 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, 1–2 часа.

Нарежьте и подавайте.

Наслаждаться.