Quiche de cheddar e espargos feita por Matthew Francis

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque a massa da torta em uma forma redonda, pressionando levemente as laterais, e fure todo o fundo com um garfo. Asse por 10–15 minutos, até que a crosta esteja cozida, mas não dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio e dourado, 5–7 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.

Encha o fundo de um vaporizador ou banho-maria com água e leve para ferver em fogo alto. Adicione os aspargos à cesta, tampe e cozinhe no vapor até ficarem crocantes, 2–6 minutos. Deixe esfriar.

Polvilhe o cheddar branco, o alho-poró salteado, o bacon picado e os aspargos sobre a crosta, reservando um pouco de bacon, o alho-poró e os aspargos para a cobertura.

Em uma tigela grande, misture os ovos meio a meio, a mostarda, a noz-moscada e o sal e a pimenta a gosto.

Despeje a mistura de ovos na crosta sobre os recheios. Cubra com o bacon reservado, o alho-poró e os aspargos.

Asse a quiche até o recheio ficar firme, 30–40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1–2 horas.

Fatie e sirva.

Aproveitar.