Quiche de queso cheddar y espárragos elaborado por Matthew Francis

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque la masa de pastel en un molde para tarta redondo, presionando suavemente contra los lados y pinche todo el fondo con un tenedor. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que la corteza esté bien cocida, pero no dorada. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los puerros, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén suaves y dorados, de 5 a 7 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.

Llene el fondo de una vaporera o baño maría con agua y déjela hervir a fuego alto. Agregue los espárragos a la canasta, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos y crujientes, de 2 a 6 minutos. Dejar enfriar.

Espolvoree el queso cheddar blanco, los puerros salteados, el tocino picado y los espárragos sobre la base, reservando un poco de tocino, puerros y espárragos para cubrir.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la mitad y la mitad, la mostaza, la nuez moscada y la sal y pimienta al gusto.

Vierta la mezcla de huevo en la base sobre los rellenos. Cubra con el tocino, los puerros y los espárragos reservados.

Hornea la quiche hasta que el relleno esté firme, de 30 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, de 1 a 2 horas.

Cortar y servir.

Disfrutar.