Quiche au cheddar et aux asperges préparée par Matthew Francis

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Disposez la pâte à tarte dans un plat à tarte rond en appuyant légèrement contre les parois et piquez tout le fond avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite, mais pas dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les poireaux, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu et réservez.

Remplissez le fond d'un cuiseur vapeur ou d'un bain-marie avec de l'eau et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les asperges dans le panier, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, 2 à 6 minutes. Laissez refroidir.

Saupoudrer le cheddar blanc, les poireaux sautés, le bacon haché et les asperges sur la croûte, en réservant un peu de bacon, de poireaux et d'asperges pour la garniture.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs moitié-moitié, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre au goût.

Versez le mélange d'œufs dans la croûte sur les garnitures. Garnir du bacon réservé, des poireaux et des asperges.

Cuire la quiche jusqu'à ce que la garniture soit ferme, 30 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Trancher et servir.

Apprécier.