كيشي الشيدر والهليون كما صنعها ماثيو فرانسيس

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.

ضعي عجينة الفطيرة في طبق تارت دائري، واضغطي برفق على الجوانب، ثم قومي بوخز قاع القالب بالشوكة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج القشرة بالكامل، ولكن ليس باللون البني. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً لمدة 5-7 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

املأ الجزء السفلي من الباخرة أو الغلاية المزدوجة بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. أضف الهليون إلى السلة وقم بتغطيته واتركه على البخار حتى يصبح طريًا ومقرمشًا لمدة 2-6 دقائق. دعها تبرد.

رش جبنة الشيدر الأبيض، والكراث المقلي، ولحم الخنزير المقدد المفروم، والهليون فوق القشرة، واحتفظ بقليل من لحم الخنزير المقدد، والكراث، والهليون للتزيين.

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع نصف البيض والخردل وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسكب خليط البيض في القشرة فوق الحشوات. أعلى مع لحم الخنزير المقدد المحجوز والكراث والهليون.

اخبزي الكيشي حتى يصبح الحشو متماسكًا، لمدة 30-40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.

شريحة وخدمة.

يتمتع.