Ньокки из цветной капусты

Добавьте цветную капусту в корзину для пароварки, поставленную над средней кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 10 минут или пока не станет мягкой вилкой.

Переложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю воду в миску.

Переложите отжатую цветную капусту в кухонный комбайн. Добавьте муку, соль и оливковое масло и взбивайте, пока тесто не сформирует шар.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 3–4 минуты или пока тесто не отскочит назад, если его протыкать.

Сформируйте из теста шар, затем разрежьте его на 4 равные части.

Работая по одному куску за раз, снова разрежьте его пополам, затем раскатайте веревку длиной около 6 дюймов (3 см) и шириной 1 дюйм (2 см). Разрежьте каждую веревку на кусочки толщиной ½ дюйма (1 см).

Прокатайте каждый кусочек вдоль задней части вилки, чтобы получился узор из линий.

Переложите ньокки в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варите, пока ньокки не всплывут на поверхность, 3–5 минут, затем достаньте шумовкой.

Перемешайте ньокки с соусом песто и сразу подавайте.

Наслаждаться!