Ñoquis De Coliflor

Agregue la coliflor a una canasta vaporera colocada sobre una olla mediana con agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que esté tierno.

Transfiera la coliflor a un paño de cocina limpio y exprima el exceso de agua en un recipiente.

Transfiera la coliflor exprimida a un procesador de alimentos. Agrega la harina, la sal y el aceite de oliva y pulsa hasta que la masa forme una bola.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 3-4 minutos, o hasta que la masa rebote al pincharla.

Forma una bola con la masa y luego córtala en 4 trozos iguales.

Trabajando una pieza a la vez, córtela nuevamente por la mitad y luego extienda una cuerda de aproximadamente 6 pulgadas (3 cm) de largo y 1 pulgada (2 cm) de ancho. Corta cada cuerda en trozos de 1 cm (½ pulgada).

Enrolle cada pieza a lo largo de la parte posterior de un tenedor para crear un patrón de líneas.

Transfiera los ñoquis a una olla grande con agua hirviendo con sal. Hierva hasta que los ñoquis floten en la superficie, de 3 a 5 minutos, luego retírelos con una espumadera.

Mezcle los ñoquis con salsa pesto y sirva inmediatamente.

¡Disfrutar!