Gnocchis de chou-fleur

Ajoutez le chou-fleur dans un panier vapeur placé sur une casserole moyenne d’eau bouillante. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.

Transférez le chou-fleur sur un torchon propre et pressez l'excès d'eau dans un bol.

Transférez le chou-fleur pressé dans un robot culinaire. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte rebondisse lorsqu'on la pique.

Façonnez la pâte en boule, puis coupez-la en 4 morceaux égaux.

En travaillant 1 morceau à la fois, coupez à nouveau en deux, puis déroulez une corde d'environ 6 pouces (3 cm) de long et 1 pouce (2 cm) de large. Coupez chaque corde en morceaux de ½ pouce (1 cm).

Roulez chaque morceau le long du dos d’une fourchette pour créer un motif de lignes.

Transférez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faire bouillir jusqu'à ce que les gnocchis flottent à la surface, 3 à 5 minutes, puis retirer avec une écumoire.

Mélangez les gnocchis avec la sauce pesto et servez immédiatement.

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