Cartellat
Les cartellates sont des rosettes de pâtisserie frites des Pouilles fabriquées à partir de pâte parfumée au vin, enroulées en spirales de dentelle, frites croustillantes et trempées dans du vincotto ou du miel pour un dessert collant festif.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Mélangez la farine, le vin chaud, l'huile d'olive et le sel pour obtenir une pâte lisse, puis couvrez-la.
Abaissez la pâte finement et coupez-la en longs rubans étroits avec un emporte-pièce cannelé.
Pincez et enroulez les rubans en forme de rosace ouverte, en les laissant sécher brièvement.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés pâles, en les égouttant bien.
Réchauffez le vincotto ou le miel avec de la cannelle et du zeste d'orange, puis trempez le cartellat et laissez-le prendre.
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