Cartellate
Los cartellate son rosetas de hojaldre fritas de Apulia hechas con masa con aroma a vino, enrolladas en espirales de encaje, fritas y bañadas en vincotto o miel para obtener un postre festivo y pegajoso.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Mezcle la harina, el vino tibio, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa suave y luego déjela tapada.
Enrolle la masa y córtela en tiras largas y estrechas con un cortador acanalado.
Pellizque y enrolle las cintas en forma de rosetas abiertas, dejándolas secar brevemente.
Freír hasta que estén crujientes y dorados pálidos, escurriendo bien.
Calentar vincotto o miel con canela y ralladura de naranja, luego mojar el cartellate y dejar reposar.
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