Kartell
Cartellate sind apulische frittierte Teigrosetten aus nach Wein duftendem Teig, die zu Spitzenspiralen aufgerollt, knusprig frittiert und in Vincotto oder Honig getaucht werden, um ein festliches, klebriges Dessert zu erhalten.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Mehl, warmen Wein, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig vermischen und abgedeckt ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn mit einem geriffelten Ausstecher in lange, schmale Streifen.
Drücken Sie die Bänder zusammen, wickeln Sie sie zu offenen Rosetten auf und lassen Sie sie kurz trocknen.
Frittieren, bis es knusprig und hellgolden ist, dabei gut abtropfen lassen.
Erwärmen Sie Vincotto oder Honig mit Zimt und Orangenschale, tauchen Sie dann das Kartell ein und lassen Sie es fest werden.
🍷 Perfekte Kombinationen
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