Carbonade Flamande

Faites bien dorer les cubes de bœuf par lots et réservez-les.

Faites cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés.

Remettez le bœuf dans la casserole avec la bière, le bouillon, le thym, le laurier, la cassonade, le vinaigre, le sel et le poivre.

Étalez de la moutarde sur une tranche de pain ou incorporez-la directement au ragoût, puis faites braiser jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante et servir avec des frites ou du pain.