Capoun
Le capoun devient un rouleau de chou farci des Alpes françaises construit autour de feuilles de chou de Milan, de porc haché et de riz cuit. Il offre du chou tendre enroulé autour d'une garniture aux herbes savoureuse, ce qui le rend idéal pour une préparation familiale dans un plat à gratin peu profond.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis couper les côtes épaisses.
Mélanger le porc, le riz, les blettes, l'ail, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Roulez la garniture dans des feuilles de chou et plongez-les dans un bouillon parfumé à la tomate.
Cuire au four à couvert jusqu'à tendreté, puis découvrir brièvement pour que le dessus soit glacé.
🍷 Accords Parfaits
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