Calabasita (ragoût de courgettes mexicain)
Calabasita (ragoût de courgettes mexicain) est un dîner moyennement facile. Composée de 5 lb de courgettes, 1 petit rôti de porc, 1 poivron vert coupé en bouchées, 1 oignon jaune haché et 2 tomates moyennes, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Coupez la viande du rôti en bouchées.
Bien dorer dans une grande marmite dans l'huile.
Coupez les courgettes en bouchées.
Ajouter à la viande dorée avec l'oignon, le poivron vert, les tomates, les épices et le sel.
Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen-doux.
Remuer toutes les 10 minutes environ pour éviter que le mélange ne colle.
Ajoutez ensuite le maïs et laissez mijoter encore 5 minutes.
Juste avant de servir, mélangez la fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau froide et ajoutez-la au ragoût pour épaissir.
Remuez bien.
Éteignez le feu et couvrez jusqu'au moment de servir.
Pour 6 personnes ou plus.
Les tortillas à la farine accompagnent bien ce plat.
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