Чачик

Поставьте сито на большую миску, застелите его толстым листом неокрашенной кухонной бумаги или чистой муслиновой тканью и влейте ложкой йогурт. Накройте еще одним листом кухонной бумаги и оставьте процеживаться в холодильнике минимум на 12 часов.

Добавьте в миску лимонный сок, большую часть оливкового масла и сушеную мяту и хорошо перемешайте, чтобы сушеная мята смягчилась и впитала сок. Добавьте процеженный йогурт, затем слейте жидкость из процеженного йогурта и оставьте миску в стороне.

Разрежьте огурцы пополам вдоль и удалите семена, проведя чайной ложкой сверху вниз по мякоти, разрежьте огурцы пополам по ширине, чтобы сделать их короче и с ними было легче обращаться, затем натрите каждый из них на крупной терке в миску, над которой процеживался йогурт. Чистыми руками (или чистой муслиновой тканью) выжмите из огурца как можно больше жидкости.

Добавьте к остальным ингредиентам процеженный, тертый огурец, чеснок и ¾ чайной ложки хлопьевидной соли и хорошо перемешайте. Украсьте небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и щепоткой сушеной мяты.