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バタークラストペストリー生地
この柔らかくフレーク状のペストリー生地にはフードプロセッサーを使用しました。氷水を加えると、ゴージャスな「パン粉」のような食感が簡単に得られるからです。この生地を風味豊かなレシピに使用する場合は、砂糖を少し減らしますが、完全に省略するわけではありません。覚えておくべき最も重要なことは、冷凍バターと氷水を使用することです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ブレードインサートをフードプロセッサーのボウルに置きます。
小麦粉1カップを加えます。
冷凍バターキューブを小麦粉の上に振りかけます。
残りの小麦粉1カップ、砂糖、塩を加えます。
バターが細かく砕け、もろくなったように見えるまで、約1分間、短くパルスを繰り返します。
氷水に注ぐ。
混合物が淡黄色になり、パン粉のように見えるまで、約 10 ～ 12 秒間、より長いパルスでオンとオフを繰り返します。
スパチュラで側面をこすり落とします。
さらに 1 ～ 2 回パルスします。
混合物を作業台に移します。
ピースをまとめて、しっかりとした丸い生地のボールを作ります。
少し平らにしてラップに包みます。
伸ばす前に少なくとも1時間または一晩冷蔵庫で冷やしてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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