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Butterkrustenteig
Für diesen zarten Blätterteig habe ich eine Küchenmaschine verwendet, da es so viel einfacher ist, durch die Zugabe des Eiswassers die herrliche „Semmelbrösel“-Textur zu erreichen. Wenn Sie den Teig für ein herzhaftes Rezept verwenden, würde ich den Zucker etwas reduzieren, aber nicht ganz weglassen. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist die Verwendung von gefrorener Butter und eiskaltem Wasser.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Den Messereinsatz in die Schüssel der Küchenmaschine einsetzen.
1 Tasse Mehl hinzufügen.
Gefrorene Butterwürfel über das Mehl streuen.
Fügen Sie die restliche 1 Tasse Mehl, Zucker und Salz hinzu.
In kurzen Stößen immer wieder pulsieren, bis die Butter in kleine Stücke zerbrochen ist und krümelig aussieht (ca. 1 Minute).
Mit Eiswasser beträufeln.
Mit längeren Impulsen ein- und ausschalten, bis die Mischung blassgelb wird und wie Krümel aussieht (ca. 10 bis 12 Sekunden).
Mit dem Spatel die Seiten abkratzen.
Pulsieren Sie noch ein- oder zweimal.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche.
Die Stücke zu einer festen, runden Teigkugel zusammenfügen.
Etwas flach drücken und in Plastikfolie einwickeln.
Vor dem Ausrollen mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
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