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Pâte À Pâtisserie En Croûte De Beurre
J'ai utilisé un robot culinaire pour cette pâte feuilletée tendre et feuilletée, car cela permet d'obtenir beaucoup plus facilement la magnifique texture de « chapelure » lorsque vous ajoutez de l'eau glacée. Si vous utilisez la pâte pour une recette salée, je réduirais un peu le sucre, mais je ne l'omettreais pas complètement. La chose la plus importante à retenir est d’utiliser du beurre congelé et de l’eau glacée.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Placez l'insert de lame dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez 1 tasse de farine.
Saupoudrer les cubes de beurre surgelés sur la farine.
Ajouter 1 tasse de farine restante, le sucre et le sel.
Pulser par courtes rafales jusqu'à ce que le beurre soit brisé en petits morceaux et semble friable, environ 1 minute.
Arrosez d’eau glacée.
Pulser avec des impulsions plus longues, allumées et éteintes, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et ressemble à des miettes, environ 10 à 12 secondes.
Racler les côtés avec une spatule.
Pulsez une ou deux fois de plus.
Transférer le mélange sur un plan de travail.
Rassemblez les morceaux pour former une boule de pâte ronde et serrée.
Aplatir légèrement et envelopper dans une pellicule plastique.
Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit avant de l'étaler.
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