Филе камбалы Буффало

Поместите камбалу и соус из кайенского перца в большой закрывающийся пластиковый пакет.

Оставьте мариноваться в холодильнике, минимум 1 час.

Поместите кукурузную муку в неглубокую кастрюлю.

Выньте филе, оставив маринад в пакете, и осторожно обваляйте кукурузную муку по одному, полностью покрывая и перекладывая на тарелку.

Окуните каждое покрытое филе обратно в маринад, снова обваляйте в кукурузной муке и снова окуните в маринад.

Повторите то же самое с оставшимися филе.

Нагрейте сливочное масло и оливки в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до шипения.

Выложите филе на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и готовьте до золотистого цвета, около 3 минут.

Аккуратно переверните филе широкой лопаткой с антипригарным покрытием и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, еще примерно 3 минуты.

Подавайте с соусом из голубого сыра.