Filetes De Platija De Búfala

Coloque la salsa de platija y pimienta de cayena en una bolsa de plástico grande con cierre.

Dejar marinar en el frigorífico, al menos 1 hora.

Coloque la harina de maíz en una cacerola poco profunda.

Retire los filetes, reserve la marinada en la bolsa y espolvoree con cuidado la harina de maíz uno a la vez, cubriendo completamente y transfiriendo a un plato.

Sumerja cada filete rebozado nuevamente en la marinada, draguelo nuevamente con harina de maíz y sumérjalo nuevamente en la marinada.

Repita con los filetes restantes.

Caliente la mantequilla y las aceitunas en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que chisporrotee.

Coloque los filetes en la sartén para que no se toquen y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

Voltee los filetes con cuidado con una espátula ancha antiadherente y cocine hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 3 minutos más.

Servir con aderezo de queso azul.