Brun Lapskaus (estofado noruego de carne y verduras)

Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Corte la carne en cubos de 2,5 cm (1 pulgada) y dórela en aceite.

Corte la cebolla en dados y agréguela a la carne para dorar. Agrega el caldo y deja hervir, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

Pela y corta el colinabo y la raíz de apio en cubos de 2,5 cm (1 pulgada). Agrega a la olla, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.

Pela y pica el resto de las verduras en cubos de 2,5 cm (1 pulgada) y agrégalas a la olla. Cortar el puerro en aros. Tapar y seguir cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelva lo menos posible.

Cubra con perejil fresco.