Bouillon de soupe brune
Le bouillon de soupe brune est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 5 lb de bœuf (le tibia est le meilleur), 3 pintes. eau froide, 8 grains de poivre, 5 clous de girofle et 1 feuille de laurier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
Coupez la viande maigre des os et faites-en dorer 1/3 dans la moelle prélevée sur les os.
Mettez le reste de la viande et des os dans une grande bouilloire, couvrez d'eau et laissez reposer 1 heure.
Ajouter la viande dorée et les assaisonnements et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire lentement pendant 5 heures, en éliminant l'écume qui se forme sur le dessus.
Ajouter les légumes et cuire 1h30 de plus.
Passer à travers une étamine et laisser refroidir.
🍷 Accords Parfaits
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