Роллатини из баклажанов в панировке

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите ломтики баклажанов в большую посуду и залейте подсоленной водой.

Дать настояться, около 15 минут.

Слейте воду и залейте молоком.

Смешайте муку, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в большом закрывающемся пластиковом пакете.

Слегка взбейте яйца в неглубокой миске, достаточно длинной, чтобы в нее поместились ломтики баклажанов.

Смешайте панко, оставшуюся 1 чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в другом большом закрывающемся пластиковом пакете.

Поместите 1 ломтик баклажана в мучную смесь и встряхните, чтобы он покрылся ею.

Переложите в пакет со смесью панко, встряхните, чтобы она покрылась слоем.

Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде.

Готовьте ломтики баклажанов с покрытием партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Переложите на решетку для охлаждения.

Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло по мере необходимости.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, нарезанные помидоры, 2 чайные ложки перца, орегано, базилик, 1 чайную ложку соли и приправу для птицы.

Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой; готовьте соус, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются, 10–15 минут.

Смешайте в миске сыр рикотта, шпинат, яйцо, сыр пармезан, 1 чайную ложку чеснока, мускатный орех, соль и перец, чтобы получилась начинка.

Выложите 2–3 столовые ложки начинки на каждый ломтик баклажана.

Сверните ломтики в бревна и разложите в один слой в форме для выпечки размером 9x13 дюймов.

Сверху равномерно полить томатным соусом.

Запекайте в разогретой духовке, пока соус не начнет пузыриться, около 30 минут.

Перед подачей дайте постоять 5 минут.