ब्रेडेड बैंगन रोलाटिनी

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बैंगन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें।

लगभग 15 मिनट तक भीगने दें।

छानकर दूध से ढक दें।

एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में आटा, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच प्याज पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।

एक उथले कटोरे में अंडे को हल्के से फेंटें जो बैंगन के स्लाइस को फिट करने के लिए पर्याप्त लंबा हो।

पैंको, बचा हुआ 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच प्याज पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च को एक दूसरे बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में मिलाएं।

आटे के मिश्रण में 1 टुकड़ा बैंगन रखें, मिलाने के लिए मिलाएँ।

पैंको मिश्रण के साथ बैग में स्थानांतरित करें, कोट करने के लिए हिलाएं।

शेष स्लाइस के साथ दोहराएँ.

एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

लेपित बैंगन के स्लाइस को बैचों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, प्रति साइड लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।

बचे हुए बैंगन के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार तेल मिलाएँ।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।

प्याज और लहसुन डालें; प्याज के नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट।

टमाटर सॉस, कटे हुए टमाटर, कटे हुए टमाटर, 2 चम्मच काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, 1 चम्मच नमक और पोल्ट्री मसाला मिलाएं।

आंच धीमी कर दें और ढक दें; सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए, फ्लेवर मिलने तक, 10 से 15 मिनट तक पकाएं।

फिलिंग बनाने के लिए एक कटोरे में रिकोटा चीज़, पालक, अंडा, परमेसन चीज़, 1 चम्मच लहसुन, जायफल, नमक और काली मिर्च को एक साथ धीरे से मिलाएं।

प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर 2 से 3 बड़े चम्मच भरावन फैलाएँ।

स्लाइस को लॉग में रोल करें और 9x13 इंच के बेकिंग पैन में एक परत में व्यवस्थित करें।

ऊपर से टमाटर सॉस समान रूप से डालें।

सॉस को चुलबुली होने तक, लगभग 30 मिनट तक, पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सेवा करने से पहले पांच मिनट के लिए खड़े हों।