Тушеная фаршированная капуста

Нагрейте духовку до 180°C/конвекция 160°C/газ 4. Удалите жесткую центральную часть капустных листьев. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте капусту и варите всего 1–2 минуты, пока листья не начнут увядать. Слейте воду и освежите под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду, затем промокните кухонным полотенцем.

Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук, затем обжаривайте 5 минут, пока он слегка не подрумянится. Добавьте розмарин и сельдерей, затем готовьте еще 8 минут. Добавьте рис, затем готовьте около минуты, пока зерна не заблестят. Снимите с огня, добавьте каштаны и клюкву, затем приправьте.

Выложите немного начинки на капустный лист, сверните рулетом и загните по бокам, чтобы закрыть начинку. Выложите в один слой в большую, смазанную маслом, неглубокую жаростойкую форму швом внизу. Таким же образом заполните остальные листья. Смешайте бульон, уксус и мед, затем полейте капусту. Плотно накройте форму фольгой, запекайте 1 час, снимите крышку и готовьте еще 15 минут.