キャベツの肉詰め煮込み

オーブンを180℃/ファン160℃/ガスに加熱します。 4. キャベツの葉から硬い中央の茎を取り除きます。大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、キャベツを加え、葉がしおれ始めるまで1〜2分間調理します。水を切り、冷たい流水でリフレッシュします。よく水を切り、ティータオルで軽くたたいて乾かします。

フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを加え、ほんのりきつね色になるまで5分ほど炒める。ローズマリーとセロリを加え、さらに8分間煮ます。米を加えてかき混ぜ、粒がピカピカになるまで1分ほど炊きます。火から下ろし、栗とクランベリーを加えて混ぜ、味付けします。

キャベツの葉の上に少量の詰め物をスプーンで乗せ、丸めて側面を折り込み、詰め物を包みます。油を塗ったオーブン対応の浅い大きめの皿に、接合部を下にして一層にして置きます。残りの葉も同様に詰めます。だし汁、酢、はちみつを混ぜてキャベツの上に注ぎます。皿をホイルでしっかりと覆い、1時間焼き、蓋を外し、さらに15分間調理します。